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小麦品质对面粉机加工质量的影响

时间:2020-12-29 16:36 来源:未知亚搏网页版

小麦是生产面粉的原料,小麦品质的好坏,直接影响到面粉机加工面粉的粉色。那么小麦品质哪些要素会影响到面粉机的加工质量呢?听鑫丰为您分析一下。 
1.小麦的软硬比例会影响面粉机加工面粉的粉色。硬质小麦,蛋白质含量高,面粉呈乳黄色,与软麦加工的面粉相比,色泽较深。因此,原料小麦中,硬质小麦的比例越高,制成面粉色泽就越深。
2.小麦皮层的颜色对面粉加工精度的影响。在制粉过程中为了提高出粉率,必须尽量刮净粘在皮层上的胚乳,在此过程中将有一部分糊粉层被刮下来,并混入面粉中。在剥刮过程中,也有少量的麦皮破碎成细粉,经过筛理后进入面粉,由于白皮小麦颜色浅,磨制的面粉色泽深,麸星也比较明显,因此,在其他条件相同的情况下,白皮小麦加工精度要高于红皮小麦的加工精度。
3.小麦的新旧程度以及发热、虫蛀小麦对面粉加工精度有很大的影响。陈小麦以及发热小麦,由于皮层相对较脆,在研磨过程中容易被破碎,造成面粉粉色暗黄,麸星含量多,降低了面粉的加工精度,虫蛀小麦由于含有少量虫卵,也会使面粉粉色变暗。
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